4. heinäkuuta 2026

Täytetyt vihreät paprikat (Zeytinyağlı Biber Dolması)

Klassinen turkkilainen oliiviöljymeze — vihreitä paprikoita täytettynä riisillä, pinjansiemenillä, korinteilla ja yrteillä. Tässä on resepti.

Täytetyt vihreät paprikat (Zeytinyağlı Biber Dolması)

Klassinen turkkilainen oliiviöljymeze: vihreitä paprikoita täytettynä tuoksuvalla riisillä, pinjansiemenillä, korinteilla ja tuoreilla yrteillä, haudutettuna hellästi ja tarjoiltuna viileänä sitruunan kera.

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Servings: 6 henkilöä

Course: Alkupala

Cuisine: Turkkilainen

Ingredients Method

Ingredients

  

• 180 g riisiä
• 150 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 15 g pinjansiemeniä
• 4 keskikokoista sipulia hienonnettuna
• 15 g korintteja
• 200 ml kuumaa vettä
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl maustepippuria
• 1/2 tl mustapippuria
• 1/3 nippua tuoretta minttua hienonnettuna
• 1/3 nippua tilliä hienonnettuna
• 12 keskikokoista vihreää paprikaa täytettäväksi
• 1 iso tomaatti siemenet poistettuna ja kolmioiksi leikattuna
• 1/2 tl suolaa paprikoille
• 1/2 tl sokeria paprikoille
• 50 ml oliiviöljyä paprikoille
• 200 ml kuumaa vettä paprikoille

Method

 

1. Huuhtele riisi, kunnes vesi kirkastuu, liota noin 20 minuuttia ja valuta.
2. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää pinjansiemenet ja sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja karamellisoituneet.
3. Lisää riisi ja kypsennä sipulien ja pinjansiementen kanssa noin 5 minuuttia.
4. Liota korintit lämpimässä vedessä pehmeiksi, valuta ja lisää riisiin. Kaada joukkoon kuuma vesi, lisää suola ja sokeri, kansi päälle ja kypsennä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
5. Kun riisi on imenyt nesteen ja on vielä hieman napakkaa, sekoita mukaan mausteet. Anna jäähtyä ja lisää sitten minttu ja tilli.
6. Paina paprikoiden kantojen ympäriltä ja irrota ne siemenineen, pese ja valuta.
7. Täytä paprikat täytteellä kevyesti painellen. Leikkaa tomaatti paloiksi ja aseta kanneksi jokaisen paprikan päälle.
8. Asettele täytetyt paprikat kattilaan tomaattikannet ylöspäin. Ripottele päälle suola ja sokeri, valuta oliiviöljy ja lisää kuuma vesi.
9. Peitä kevyesti kostutetulla leivinpaperilla. Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja hauduta noin 25 minuuttia, kunnes paprikat ovat pehmeitä ja neste imeytynyt.
10. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä kansi päällä. Tarjoile viileänä sitruunaviipaleilla koristeltuna.