Zeytinyağlı Biber Dolması
Klasik bir Türk zeytinyağlı mezesi — pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve taze otlarla doldurulmuş yeşil biberler. İşte tarif.
Zeytinyağlı Biber Dolması
Klasik bir Türk zeytinyağlı mezesi: yeşil biberler; kokulu pirinç, çam fıstığı, kuş üzümü ve taze otlarla doldurulur, kısık ateşte pişirilir ve limonla soğuk servis edilir.
Malzemeler
Method
- Pirinci suyu berraklaşana kadar yıkayın, yaklaşık 20 dakika ıslatın ve süzün.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtın; çam fıstığı ve soğanları ekleyip hafifçe kızarıp karamelize olana kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip soğan ve çam fıstığıyla birlikte yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Kuş üzümünü ılık suda yumuşayana kadar bekletip süzün ve pirince ekleyin. Sıcak suyu dökün, tuz ve şekeri ekleyin, kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Pirinç suyunu çektiğinde ve hâlâ hafif diri olduğunda baharatları karıştırın. Soğumaya bırakın, sonra nane ve dereotunu ekleyin.
- Biberlerin saplarının çevresine bastırıp çekirdekleriyle birlikte çıkarın, yıkayıp süzün.
- Biberleri harçla hafifçe bastırarak doldurun. Domatesi parçalara bölüp her biberin üzerine kapak olarak yerleştirin.
- Dolmaları domates kapakları yukarı bakacak şekilde tencereye dizin. Üzerine tuz ve şeker serpin, zeytinyağını gezdirin ve sıcak suyu ekleyin.
- Hafifçe ıslatılmış bir pişirme kâğıdıyla örtün. Kaynatın, ateşi kısın ve biberler yumuşayıp su çekene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp kapağı kapalı soğumaya bırakın. Limon dilimleriyle soğuk servis edin.