4. heinäkuuta 2026

Täytetyt viinilehdet (Yaprak Sarması)

Herkkiä viinilehtiä sitruunaisen riisin, pinjansiementen, korinttien ja yrttien kera. Tässä on resepti.

Täytetyt viinilehdet (Yaprak Sarması)

Herkkiä viinilehtiä käärittynä sitruunaisen riisin, pinjansiementen, korinttien ja yrttien ympärille, haudutettuna hitaasti oliiviöljyssä ja tarjoiltuna viileänä sitruunan kera.

Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 40 minutes mins

Servings: 6 henkilöä

Course: Alkupala

Cuisine: Turkkilainen

Ingredients Method

Ingredients

  

• 1/2 sitruunan mehu
• 125 g tuoreita viinilehtiä
• 150 g valkoista riisiä
• 100 ml oliiviöljyä
• 3 keskikokoista sipulia hienonnettuna
• 15 g pinjansiemeniä
• 500 ml vettä
• 15 g pieniä korintteja huuhdeltuna
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• 1/2 tl kanelia
• 1/2 tl maustepippuria
• 3-4 oksaa persiljaa hienonnettuna
• 2-3 oksaa tilliä hienonnettuna

Method

 

1. Kuumenna 500 ml vettä ja sitruunamehu kiehuvaksi. Ryöppää viinilehtiä 2 minuuttia, upota hetkeksi kylmään veteen ja valuta.
2. Huuhtele riisi 3-4 kertaa, kunnes vesi kirkastuu, liota 15-20 minuuttia ja valuta.
3. Kuullota sipulit ja pinjansiemenet 75 ml:ssa oliiviöljyä kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.
4. Lisää riisi ja kuullota vielä 3-4 minuuttia. Lisää 25 ml vettä ja sekoita.
5. Kansi päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 7-8 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt.
6. Sekoita osittain kypsään riisiin korintit, suola, sokeri, kaneli, maustepippuri, persilja ja tilli.
7. Vuoraa kattilan pohja muutamalla isolla lehdellä ja lehtien varsilla.
8. Aseta jokainen lehti suonipuoli ylöspäin, leikkaa varsi pois, laita keskelle teelusikallinen täytettä, taita reunat ja rullaa noin 7-8 cm pitkäksi tötteröksi.
9. Asettele kääröt tiiviisti kattilaan. Aseta päälle pieni lautanen, jotta ne pysyvät kiinni, lisää loput vedestä ja oliiviöljystä ja peitä.
10. Kiehauta 1 minuutti, hauduta sitten miedolla lämmöllä 35-40 minuuttia, kunnes neste on suurimmaksi osaksi imeytynyt. Jäähdytä ja tarjoile sitruunaviipaleilla.